Корреспондент 62ИНФО узнавал, в каких кафе и ресторанах нашего города питаются рязанцы, отказавшиеся от употребления мяса.
Сразу же оговоримся, предвосхищая возмущение знатоков. «Фальшивый заяц», заявленный в заголовке, отсылает нас к сцене из великолепного романа Ильфа и Петрова «Двенадцать стульев». Молодые супруги-вегетарианцы Лиза и Коля выясняют отношения в тонкостенном «пенале» общежития, и Коля к ужасу своему выясняет, что Лиза не желает больше есть ни морковное жаркое, ни фальшивого зайца. С лёгкой руки писателей, с тех самых пор это блюдо очень многие люди считают вегетарианским. Хотя на самом деле «фальшивый заяц» — это большая котлета (или рулет) из рубленой свинины пополам с хлебом, картошкой, луком и яйцом.
Ну а теперь – о тех, кто действительно отказался от животной пищи по идейным или любым иным соображениям.
«Ну, давай, съешь шашлычка!»
К вегетарианцам можно относиться по-разному. Можно их откровенно не понимать или считать «выпендрёжниками» (не едят мясо, чтобы быть «не как все»). Можно спорить с ними до хрипоты, доказывая, что человек с первобытных времён употреблял в пищу мясо и что нашему организму необходимы «мясные» витамины. Можно завидовать их выдержке и силе воли: надо же, эти люди оказываются и от колбасы, и от курицы-гриль с шашлыком, с ума сойти.
Но корреспондент 62ИНФО после общения с несколькими вегетарианцами понял одну вещь: никакая выдержка и сила воли им не нужны. Если постоянно отказываться от мяса (и при этом хотеть его), однажды можно вконец озвереть, ну или просто : по статистике, чаще всего это происходит спустя примерно год после решения отказаться от животной пищи. Подлинные же вегетарианцы – это не жертвы сиюминутной моды или приверженцы каких-то диет. Они отказались от мяса, потому что оно им не нравится, буквально «в горло не лезет». Без него им лучше и легче.
Чаще всего это спокойные, достаточно позитивные люди, которые никого не пытаются насильно затащить в свою «секту». Между тем, им самим в этом плане зачастую бывает непросто.
Меню для «мясоедов»
Чтобы понять, с какими сложностями сталкиваются вегетарианцы в повседневной жизни, попробуйте сходить с кем-нибудь из них на бизнес-ланч, или пригласить куда-нибудь на романтический ужин. Очень скоро вам станет понятно, что меню большинства рязанских кафе и ресторанов рассчитано исключительно на «мясоедов». Вегетарианцам здесь в лучшем случае могут предложить «голый» гарнир и помидорно-огуречный салат.
Елена Власкина, администратор группы «Рязанские Вегетарианцы и Веганы!» в социальной сети ВКонтакте» тоже в своё время столкнулась с проблемой: где питаться таким людям, как она.
Елена стала начала собирать информацию, изучала форумы в интернете, научные труды. Поначалу, когда она жила в Москве, с общепитом не было никаких проблем: в столице масса специализированных кафе и много обычных кафе, где значком с зелёным листиком отмечены блюда для вегетарианцев. А аотом девушка перебралась в Рязань...
Но, к счастью, в нашем городе есть и ряд «смежных» заведений, где в меню можно выбрать блюда для вегетарианцев. Это как сетевые заведения, так и сугубо рязанские. Вот некоторые из них:
-
«Вьет Кафе» в ТЦ «Аркада» (здесь в меню много блюд, помеченных специальным значком).
-
Кафе «Корица» и «Фьюжн» на Почтовой.
-
Кафе «Лампа» (на Краснорядской и в ТРЦ М5 Молл – тут, по мнению нашей собеседницы, готовят отличный фалафель!
-
Нихон и практически все суши-бары. Как правило, везде в меню заведений японской кухни всегда есть вегетарианские роллы, а также рис и лапша с овощами.
И даже Есенин??
Среди заведений Рязани, где можно спокойно пообедать вегетарианцу, числится и ресторан «Есенин» на Первомайском проспекте. Кстати, в меню здесь так и написано, что поэт Сергей Есенин некоторое время был вегетарианцем. На самом деле, факт это хотя и малоизвестный, но, тем не менее, имеющий место быть. Одно время, хотя и ненадолго, Сергей Есенин действительно отказался от мяса и ряда других продуктов. Подтверждением может служить письмо поэта другу и единомышленнику, датированное 23 апреля 1913 года:
Истина должна быть истиной, у нее нет доказательств, и за ней нет границ, ибо она сама альфа и омега. В жизни должно быть искание и стремление, без них смерть и разложение. Нельзя человеку познать Истину, не переходя в условия и не переживая некоторые ступени, в которых является личное единичное сомнение. Нет истины без света, и нет света без истины, ибо свет исходит от истины, а истина исходит от света. Что мне блага мирские?».
Кстати
«Вегетарианцем быть слишком дорого», – это миф. В любом кафе овощи гриль, рисовая каша с грибами или картошка фри обойдутся вам дешевле, чем мясное блюдо. Дорого стоят орехи, но их и не надо употреблять много — это слишком калорийный продукт.
Что же касается повседневного, домашнего рациона, тут очень важно правильно составить меню. Советует Елена Власкина:
Завтрак должен давать заряд энергии. А энергия — это не белок, это углеводы, поэтому на завтрак хорошо есть каши, различные фрукты.
В обед не помешает и белок. Его даст чечевица, опять же, многие крупы, брокколи. Самое высокое содержание белка – в сушёных белых грибах, здесь его гораздо больше чем в мясе. Отличное блюдо — фалафель (обжаренные во фритюре шарики из нута и пряностей).
На ужин оптимально овощное рагу, картофель и пр.
Что касается молочной продукции, тут каждый решает для себя сам. Есть вегетарианцы, которые употребляют «молочку», есть строгие веганы, есть сыроеды (которые отказались от термической обработки пищи) и фрукторианцы. То же самое касается и алкоголя. Если человек встал на путь вегетарианства из-за этичного отношения к животным, он может иногда позволять себе, к примеру, вино. Но если главный мотив вегетарианства — это забота о своём организме, то спиртное для человека, как правило, не приемлемо.
Больше новостей в нашем и в группе . Подписывайтесь - и будьте в курсе главных событий.
