Рязанцам рассказали о традиционной выпечке региона

В День народного единства Рязаньстат подготовил подборку традиционной выпечки из разных уголков Рязанской области.

Калинник является важным гастрономическим брендом региона. Родиной выпечки является Сасовский округ. Пирог пекли из черёмуховой муки с начинкой из калины, томили в капустном листе 12 часов в печи. Рецепт возродили в 2019 году, и сегодня калинник готовят с разными начинками из трёх видов муки: ржаной, пшеничной и черёмуховой.

Ещё один бренд Рязанской области — касимовский ляваш, блюдо татарской кухни. Жареный в масле пирожок треугольной формы с фигурными краями готовят из слоёного теста, а в качестве начинки добавляют изюм.

С давних времён на рязанской земле пекли тончайшие ажурные блинчики с хрустящими краями — каравайцы. Готовят блюдо из молока, пшеничной муки, яиц и сахара в Скопинском, Пронском, Сараевском и Рязанском округах.

В Рыбновском округе появились пироги-драчены, которые готовят с равными долями ржаной и пшеничной муки, с большим количеством яиц, молока и масла.

Казачьи пшённые чичи в Шацком округе готовили из круто сваренной сладкой пшённой каши, добавляли больше яиц и жарили, как оладьи, а подавали с киселём.